МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №38 ГОРОДА КЫЗЫЛА

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:

·                                 подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

·                                 приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

В рамках выполнения своих трудовых функций повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:

·                                 вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·                                 отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·                                 овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

·                                 мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

·                                 вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

·                                 томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

·                                 суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

·                                 запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

·                                 молочных и яичных блюд;

·                                 горячих и холодных напитков;

·                                 компотов, киселей и других третьих блюд;

·                                 витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

·                                 дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Повар ДОУ должен осуществлять:

·                                 маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

·                                 выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Повар детского сада должен ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.

Повар ДОУ должен фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).

Повар ДОУ систематически улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности, своевременно проходит периодические медицинские осмотры.

Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания, со стажем не менее года.

Допуск к работе повара в ДОУ возможен только при наличие медицинской книжки и справки об отсутствии судимости.