МБДОУ ДС "ЛАЗОРИКИ" Г.ВОЛГОДОНСКА

1.     В рамках трудовой функции приготовления блюл, напитков и кулинарных изделии для детей дошкольного образовательного учреждения:

2. 1.     Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 2.     Осуществляет приготовление:

•   вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•   отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд:

•   овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•   мясных бульонов и бульонов из мяса птицы:

•   вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов:

•   томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов:

•   суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•   запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•   молочных и яичных блюд;

•   горячих и холодных напитков;

•   компотов, киселей и других третьих блюд;

•   витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

•   дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

2. 3.   Повар дошкольного образовательного учреждения обязан:

•         находиться на рабочем месте в спецодежде;

•         ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

•         соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении;

•         при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

•         принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

•         точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

•         соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

•         при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

•             соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

•         соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд:

•             соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

•         штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

На должность повара ДОУ назначается лицо:

•   имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

•   прошедшее профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;

Особые условия допуска к работе в ДОУ повара:

•   наличие медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках;

•   прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

  Обязательное наличие справки об отсутствии судимости