МБУ "ФОК "ПОБЕДА"

3. 1. В рамках трудовой функции хранения и подготовки продуктов, расходных материалов буфета:

3. 1. 1. оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов буфета заведения;

3. 1. 2. составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок для посетителей заведения;

3. 1. 3. проверяет наличие маркировки товаров, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации);

3. 1. 4. контролирует хранение и расход продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок, соблюдает температурные режимы хранения.

3. 2. В рамках трудовой функции обслуживания потребителей заведения напитками и закусками за барной стойкой в буфете:

3. 2. 1. осуществляет оформление витрины и барной стойки буфета;

3. 2. 2. встречает посетителей заведения и принимает заказы на продукцию буфета;

3. 2. 3. разрабатывает меню буфета;

3. 2. 4. осуществляет приготовление и подачу  безалкогольных коктейлей, свежевыжатых соков и прочих напитков;

3. 2. 5. осуществляет приготовление и подачу холодных и горячих закусок;

3. 2. 6. осуществляет приготовление заготовок и украшений для приготовления и оформления напитков и закусок буфета;

3. 2. 7. соблюдает температурные режимы приготовления и подачи прохладительных напитков, коктейлей, соков, мороженного;

3. 2. 8. оформляет отчетно-финансовые документы о работе буфета.

3. 3. В рамках трудовой функции проведения расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы:

3. 3. 3. оформляет и предоставляет счет за сделанный заказ потребителем кафе;

3. 3. 4. принимает оплату потребителей буфета за выполненный заказ;

проводит кассовые операции оплаты по счетам за выполненный заказ;

составляет текущую отчетность по выполненным заказам.

3. 4. Буфетчик  соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте. Буфетчик заведения обязан быть опрятным, причесанным, форма должна быть чистая, выглаженная.

3. 5. Буфетчик  обязан быть осведомлённым о том, какие продукты (закуски, напитки) отсутствуют в данное время в буфете, предупреждать об этом посетителей заведения и предлагать альтернативные варианты при оформлении заказа.

3. 6. Буфетчику  запрещено:

3. 6. 1. находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;

распитие алкоголя на территории учреждения;

3. 6. 2. курение (кроме специально отведенных мест для курения).

3. 7. Работник соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.

3. 8. Буфетчик постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в заведении.

Обязательное прохождение медицинских осмотров, профессиональная гигиеническая подгодовка (санминимум). Опыт работы с кассовым оборудованием.