МБДОУ "Д/С "ДУНЯША"

·             оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке детского сада;

·             оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·             оставляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передает их лицу, ответственному за закупки;

·             готовит товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

·             осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·             контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

·             обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного образовательного учреждения:

3. 2. 1. Разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. 2. 2. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 3.   Осуществляет приготовление:

·             вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·             отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·             овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

·             мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

·             вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

·             томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

·             суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

·             запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

·             молочных и яичных блюд;

·             горячих и холодных напитков;

·             компотов, киселей и других третьих блюд;

·             витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

·             дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

·             блюд здорового питания и диетических блюд.

3. 2. 4.   Осуществляет контроль:

·             качества приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.

·             хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения;

·             безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

2 смена с 9:00 до 17:00

среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих; профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов; стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение; стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.