ООО "ЭКСТРА"

Юридическим лицом допущены нарушения планировка производственных помещений предприятия общественного питания в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечивается в соответствии с требованиями нормативных документов в ресторане отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций Предприятие не имеет цехового деления Приготовление блюд общественного питания осуществляется с использованием сырья в одном производственном помещении в предприятии общественного питания «Лермонтов» в морозильной камере осуществлялось хранение пищевой продукции без сопроводительной информации об условиях хранения сроке годности данной продукции а именно сырье мясо на кости 44 кг готовая пищевая продукция бульон 9 л Хашлама 48кг Хаш38 кг общим весом 25 кг ввиду отсутствия цехового деления разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно мытье столовой и кухонной посуды не разделено осуществляется в одной двухсекционной ванне в конце рабочего дня не проводится мойка всей посуды столовых приборов с использованием дезинфицирующих средств или в посудомоечной машине с дезинфицирующим эффектом внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятия общественного питания не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений не осуществляется текущий ремонт технологического оборудования уборка мойка производственных помещений В производственном помещении на полу имеются многочисленные сколы в отделении моечной кухонной и столовой посуды напольное покрытие представлено деревянными настилами не поддающимися уборке и обработке дезинфицирующими средствами влажная уборка во всех производственных и вспомогательных помещениях не осуществляется имеются следы грязи и жировых отложений уборочный инвентарь для туалета не хранится отдельно от инвентаря для уборки других помещений уборочный инвентарь хранится неупорядоченно в коридорах и в производственных помещениях в предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания протоколы лабораторных исследований и испытаний а также договор на проведение данных исследований не представлены над оборудованием пароконвектомат жарочный духовой шкаф и всеми моечными ваннами являющиеся источниками повышенного выделения влаги газов тепла не оборудованы локальные вытяжные системы санитарный узел для персонала не оборудован системой вентиляции отдельной от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания в предприятии общественного питания ООО «ЭКСТРА» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов имеются встречные потоки использованной и чистой посуды через общую дверь холодильное оборудование для хранения продукции не оборудовано термометрами для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный инвентарь отсутствует маркировка хранение осуществляется в коридоре производственного помещения а не в специально отведенных местах на предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства с инструкциями по их применению для уборки помещений

Юридическим лицом допущены нарушения предприятие не оборудовано бактерицидными облучателями для обеззараживания воздуха в туалете для персонала и для посетителей отсутствуют кожные антисептики для обработки рук отсутствует неснижаемый запас масок и перчаток на полу отсутствует разметка для соблюдения социальной дистанции отсутствует дезинфицирующее средство для проведения дезинфекции столовой посуды и дезинфекции помещений и поверхностей